1.产品的化学变化是什么？分别解释。

  产品的化学变化是指不仅改变物质的外表形态，而且在变化时生成了其他的物质。其本质就是产品的质变。

（1）化合：产品在流通环境中，受外界条件的影响，纽荷尔显微镜竞标涂料观察，使两种或两种以上的物质相互作用生成一种新物质的反应。

（2）分解：有某些化学性质不稳定的产品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化，由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物质。

（3）水解：水解是指某些产品在一定条件下，遇水而发生分解的情况。水解的实质是分子与水作用而发生复分解。

（4）氧化：当产品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，发生与氧结合的化学变化。

（5）锈蚀：金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱、盐类物质的影响作用下，发生腐蚀现象。

（6）老化：某些以有机高分子聚合物产品为成分的产品如橡胶、塑料制品及合成纤维织物等，受日光、热和空气中氧等因素的影响，而发生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变质的现象。

2. 产品的生理生化变化是什么？分别解释。

   1）呼吸作用（有氧呼吸  缺氧呼吸）

   2) 发芽 有些有机体产品如粮食、果蔬等在流通过程中，纽荷尔显微镜竞标涂料观察，若水分、氧气、温湿度等条件适宜就可能发芽，其结果会使粮食、果蔬的营养物质在酶的作用下转化为可溶性物质，从而降低产品质量，甚至产生有毒的物质。

   3) 胚胎发育 这里主要指的是鲜蛋的胚胎发育。鲜蛋在流通过程中如果温度适宜，胚胎往往会发育成血环蛋，大大降低鲜蛋的质量。

3. 产品质量变化的内在因素

   产品在流通领域质量变化的主要因素是产品的组成成分以及生产加工过程中所赋予的性能  等内在因素。决定于：

  产品的化学成分：无机  有机  混合物

  产品的结构：外观  内部

  产品的性质：物理性质（导热性、耐热性）

              机械性质（冲击、振动）

              化学性质（化学稳定性、毒性、腐蚀性、燃烧爆炸性）

4. 产品的质量变化的外在因素

      流通过程中：空气、日光、细菌、温、湿度等；

      产品：霉腐、害虫、锈蚀、老化、熔化、燃烧、爆炸等。

      外在因素：a.环境温度 b.湿度 c.空气中的氧和日光照射d.流通过程中遭受的外力

1. 防霉腐包装：使被包装物品处在能抑制霉腐微生物滋长的特定条件下，延长被包装物品质量保持期限的包装。

2.什么是霉变.腐败?

霉变:霉菌在物品上经过生长繁殖后，肉眼能见到霉菌。

腐败：细菌、酵母菌引起物品营养物质的分解，使物品遭到侵袭破坏呈腐烂现象。纽荷尔显微镜竞标涂料观察。